报道：俄罗斯如何创造传奇的糖果和巧克力

春节前夕，俄罗斯最具代表性的一些糖果工厂 - Krasny Oktyabr和Babaevsky，不仅在自己的国家，而且在国外也很受欢迎 - 让记者专门介绍了传奇糖果和牛奶巧克力的生产细节。

根据糖果业协会的数据，去年8个月，俄罗斯在巧克力出口国的排名中超过了瑞士，排在第十位。

我们的 "俄罗斯制造 "记者带着媒体参观了这些工厂，了解了国内糖果商如何实现他们最喜爱的糖果的高质量，为什么阿伦卡上有一个戴围巾的女孩，以及如何区分真正的巧克力和糖果棒的区别。在这篇文章中阅读更多内容。

崇拜巧克力

联合糖果公司控股公司新闻处处长奥尔加-奥努奇纳在参观公司时说，制作高品质巧克力的关键成分是可可脂。

在 "Alenka "的生产过程中，它被用于未脱水的，或者说是生油，即使在牛奶巧克力中也能提供天然的巧克力风味。

"我们不仅有生产线，我们还有自己的可可豆加工生产线。这样我们就得到了自己的原材料，因此可以控制从可可豆到成品的各个阶段的生产，"Onuchina解释说，并补充说，制作巧克力的一个重要作用是凝结--长时间的密集搅拌，这有助于去除多余的酸味和苦味，确保丰富的口感和香味。

生产在车间里开始，先准备好硅树脂模具，将巧克力倒入其中。然后轻轻摇动模具，使其均匀分布，并进行冷却。这时，巧克力从模具中取出，巧克力棒出现在传送带上，准备用铝箔和纸包装--上面有一个戴着彩色围巾的女孩的照片。她的肖像是一个70年代女孩的集体形象，新闻经理说。

"我自己也有一张戴着类似围巾的画像。所有的母亲都是这样打扮她们的女孩。所以这是一个集体形象，"她分享道。

今天，阿伦卡巧克力已出口到45个国家。中国的人们特别喜欢这种俄罗斯的美味。而对他们来说，重要的是不仅要把 "阿伦卡 "这个名字翻译成中文，还要把它写成西里尔文。联合糖果店 "在中国居民中第二受欢迎的俄罗斯糖果是 "Korovarovka "华夫饼，该控股公司的代表说。

著名的 "小鸟"、杏仁蛋白软糖和糖果 手工制作的

具有蛋奶酥口感的 "鸟奶 "糖果是在上世纪50年代发明的。在此之前，苏联的糖果业还没有生产过这种糖果。新闻处说，这些糖果成为了整个类型的蛋奶酥糖果的祖先。

这种独特配方的蛋奶酥是在长度超过100米的传送带上制作的。在这里，奶油香草蛋奶酥被调味，然后被赋予长方形盘子的形状，被切成正方形。现在，这些糖果已经准备好 "穿上 "黑巧克力涂层。

今年 "Inspiration "品牌的最新产品正在下一个传送带上准备：由杏仁碎制成的心形糖果。为此，杏仁蛋白软糖团在特殊设备上被一层层擀开，并从其中切出 "情人节"，上面涂上糖衣：上面是白色，下面是黑色。第一批销售已经显示出很高的需求量，所以公司决定扩大这种糖果的生产，该公司说。

记者们还看到了巧克力人物的制作过程。它们是根据先前绘制的艺术草图制作的，然后制作出巧克力的模具，再由人工搅动出产品。控股公司的新闻服务部门称这些巧克力人像为艺术作品 - 其中一个这样的雕塑甚至被送到了伊丽莎白二世的面前。

如何辨别巧克力的好坏？

奥努钦娜说，要区分真正的巧克力和糖果棒，只要把它拿在手里就可以了。

"巧克力在34度时融化，而人体的温度是36.6。这意味着，要区分巧克力和看起来像真的巧克力的糖果棒，你只需要握住它。如果留下一丝痕迹，这意味着它是天然的，"她解释说。

此外，如果你看到巧克力上有淡淡的 "铜锈"，也不要担心，因为这表明它是天然的。这种光亮的出现是因为可可脂的晶体出来了。

"这表明产品的天然性，通常是由于温度变化造成的。这就是我们做回火的原因，这样产品对环境的抵抗力会更强。正是因为温度变化，天然产品的晶体才会出来，"她说。

此外，Onuchina建议将巧克力存放在室温下，不要放在冰箱里。

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